Odstavec předpisu 166/1999 Sb.
Zákon Parlamentu České republiky č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně souvisejících zákonů (veterinární zákon)
§ 18
§ 18
(1) Živočišné produkty musí
a) odpovídat požadavkům na jejich výrobu, zpracování, skladování,
přepravu a uvádění na trh, stanoveným tímto zákonem, zvláštními právními předpisy3)
a předpisy Evropské unie 14d),
b) být zdravotně nezávadné a bezpečné z hlediska ochrany zdraví lidí
a zvířat, zejména nesmí být zdrojem rizika šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat
na člověka,
c) vyhovovat mikrobiologickým kritériím a nesmí obsahovat rezidua
a kontaminující látky v množstvích, která podle vědeckého hodnocení představují nebezpečí
pro zdraví lidí14e),
d) být, není-li stanoveno tímto zákonem nebo předpisy Evropské unie jinak,
stanoveným způsobem opatřeny značkou zdravotní nezávadnosti, anebo, pokud není použití
značky zdravotní nezávadnosti stanoveno, identifikační značkou; značka zdravotní
nezávadnosti a identifikační značka musí splňovat požadavky stanovené předpisy Evropské
unie14f) ; identifikační značka umístěná na živočišné produkty v podniku, závodě,
popřípadě jiném zařízení v České republice musí obsahovat zkratku „EU“.
(2) Živočišné produkty, které jsou určeny k lidské spotřebě, musí
být získány ze zvířat, která
a) splňují veterinární požadavky na zvířata příslušného druhu stanovené
tímto zákonem, nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/429 a dalšími předpisy
Evropské unie14d),
b) nepocházejí z hospodářství, podniku, území nebo části území, které
podléhá omezujícím nebo zakazujícím veterinárním opatřením, jež se vztahují na daná
zvířata a jejich produkty a jež byla přijata podle pravidel stanovených tímto zákonem
nebo nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/429 vzhledem k výskytu nákaz
uvedených na seznamu podle čl. 9 odst. 1 písm. d) tohoto nařízení nebo nově se objevujících
nákaz,
c) byla poražena v podniku, v němž během procesu porážení a výroby
nebyla přítomna zvířata nakažená nebo podezřelá z nákazy uvedené pod písmenem b),
nebo živočišné produkty z těchto zvířat; tím není dotčen § 23 odst. 2,
(3) Krajská veterinární správa může v souladu s nařízením Evropského
parlamentu a Rady (EU) 2016/429 a při dodržení opatření pro tlumení nákaz uvedených
v odstavci 2 písm. b) povolit, aby za stanovených veterinárních podmínek byly vyrobeny,
zpracovány a uvedeny na trh živočišné produkty určené k lidské spotřebě, které pocházejí
z území nebo části území, jež podléhá omezujícím nebo zakazujícím veterinárním opatřením,
uvedeným v odstavci 2 písm. b), nikoli však z hospodářství, v němž se vyskytuje některá
z nákaz uvedených v odstavci 2 písm. b), nebo jež je podezřelé z výskytu takové nákazy.
(4) Živočišné produkty, u nichž vznikly důvodné pochybnosti o dodržení
povinností nebo požadavků na zajištění jejich zdravotní nezávadnosti, a živočišné
produkty, jež byly z tohoto důvodu vráceny ze všech fází uvádění na trh, mohou být
používány nebo dále zpracovávány jen se souhlasem krajské veterinární správy a za
podmínek jí stanovených.
(5) Potraviny živočišného původu15), které jsou zdravotně nezávadné,
se posuzují jako poživatelné, popřípadě poživatelné po zvláštním ošetření nebo dalším
zpracování. Potraviny živočišného původu, které neodpovídají požadavkům zdravotní
nezávadnosti, se posuzují jako nepoživatelné.
(6) Při úřední kontrole pesticidů a kontaminujících látek postupuje Státní
veterinární správa podle nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2021/224494)
a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2022/93195).
(7) Prováděcí právní předpis
a) stanoví, které potraviny živočišného původu jsou poživatelné
a které jsou nepoživatelné,
b) může stanovit, vyžadují-li to právní akty Evropské unie, podrobnosti
týkající se zvláštního ošetření, popřípadě dalšího zpracování a používání mletého
masa, masných polotovarů, masných výrobků, mléčných výrobků a vaječných výrobků.
3) Zákon č. 110/1997 Sb.
Zákon č. 20/1966 Sb., ve znění pozdějších předpisů.
14a) Nařízení Komise (ES) č. 1739/2005 ze dne 21. října 2005, kterým se stanoví
veterinární požadavky na přesun cirkusových zvířat mezi členskými státy.
14d) Například nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, nařízení
Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, nařízení Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625, nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002.
14e) Například nařízení Komise (ES) č. 2073/2005, nařízení Komise (EU) č. 37/2010,
nařízení Komise (EU) 2019/1871 ze dne 7. listopadu 2019 o referenčních hodnotách
pro opatření pro nepovolené farmakologicky účinné látky přítomné v potravinách živočišného
původu a o zrušení rozhodnutí 2005/34/ES, v platném znění, nařízení Evropského parlamentu
a Rady (ES) č. 396/2005, nařízení Komise (EU) 2023/915 ze dne 25. dubna 2023 o maximálních
limitech některých kontaminujících látek v potravinách a o zrušení nařízení (ES)
č. 1881/2006.
14f) Čl. 5 a oddíl I přílohy II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 853/2004, v platném znění.
Čl. 18 odst. 4 a čl. 18 odst. 8 písm. e) nařízení Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625.
Čl. 48 prováděcího nařízení Komise (EU) 2019/627 ze dne 15. března 2019, kterým
se stanoví jednotná praktická opatření pro provádění úředních kontrol produktů živočišného
původu určených k lidské spotřebě v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625 a kterým se mění nařízení Komise (ES) č. 2074/2005, pokud jde o úřední
kontroly.
15) § 2 písm. o) zákona č. 110/1997 Sb.
Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2021/2244 ze dne 7. října 2021, kterým
se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 doplňuje o zvláštní pravidla
týkající se úředních kontrol, pokud jde o postupy odběru vzorků pro stanovení reziduí
pesticidů v potravinách a krmivech.
Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2022/931 ze dne 23. března 2022,
kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 stanovením
pravidel pro provádění úředních kontrol, pokud jde o kontaminující látky v potravinách.